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Luiz Antonio Barros
Vinho é prazer!
Beber vinho é um prazer! Seja em um momento de relax
pessoal ou compartilhado, dividido, saboreado na companhia de
amigos... Ou ainda, a dois, num momento singular, ao lado de quem
se ama... Uma taça de vinho tem o seu lugar. Associe-se a ela um
canapé de paladar único... Pronto: está criado o momento
inesquecível! Além de agregar pessoas, se associado adequadamente
ao alimento, o vinho tem também a capacidade de reunir o prazer
das sensações gustativas. Esta combinação mágica entre o alimento
e a bebida, os enófilos chamam de harmonização.
Harmonização
Para cada ser humano, um outro. Único. Especial. Para cada
iguaria, um vinho. Casamento perfeito. A harmonização entre
vinhos e iguarias se dá por meio do equilíbrio entre as estruturas
gastronômicas do alimento e da bebida, considerando as sensações
de paladar e olfato, de forma que o vinho tenha suas virtudes
realçadas pelos itens que compõem um cardápio, bem como que os
alimentos tenham seus atributos enriquecidos pela bebida.
Portanto, harmonia e equilíbio entre
o alimento e a bebida
ampliam o prazer de beber
vinho.
Bebidas para o
Casamento
Ao programar a sua festa de casamento, você dedica atenção
especial à escolha do cerimonial, do buffet (e com ele as iguarias
que serão servidas), além dos profissionais para produzir o bolo e
os doces. O mesmo cuidado deve ser dedicado à escolha das bebidas
que serão servidas, principalmente em relação ao espumante e ao
vinho, considerando sua qualidade e procedência.
Espumante é para celebrar! Sua textura particular permite
combinações com a maioria das iguarias propostas em um cardápio e
seu perlage (borbulhas), fino e delicado, traduz glamour e
toda a alegria dos momentos mágicos e únicos de celebração. Por
isso, o espumante é considerado a bebida dos casamentos!
Voltando à festa ... A comemoração tem várias etapas e,
conseqüentemente, em cada uma delas é possível harmonizar o
cardápio. Se além de um sofisticado coquetel, você optar por
servir um jantar com diversos tipos de carnes, é possível associar
vinhos específicos para cada prato. E depois do jantar, na hora do
bolo e dos doces, o que servir? Confira a seguir, as sugestões de
bebidas para cada momento da festa.
Para cada
momento, uma bebida...
Seja um evento mais íntimo ou uma festa de grande porte, o
importante é que os convidados sintam-se prestigiados pelo fato de
o anfitrião ter se preocupado em proporcionar a eles um cardápio
diversificado de alimentos e bebidas. E, o mais importante: que
estes itens sejam fartamente servidos durante todo o período da
festa. Portanto, para uma
perfeita harmonização, é importante estreita comunicação entre o
cliente, o buffet e o profissional especializado em vinhos (sommelier
ou enófilo).
O Coquetel
É o cartão de visitas de uma festa, o primeiro contato dos
convidados com o serviço. Na tentativa de agradar a todos,
o cardápio deve dispor de grande diversidade de itens. Além dos
canapés (frios e quentes), atualmente há uma tendência à inserção
de um Menu Degustação que fora assim batizado por permitir aos
convidados degustar saladas, risotos e massas em pequenas porções,
servidas de modo volante em charmosas louças, durante todo o
período da festa. Neste caso é possível harmonizar todo o cardápio
com um só tipo de espumante ou associar um tipo de vinho para cada
uma das iguarias do Menu Degustação.
Também é possível harmonizar o cardápio de um elegante coquetel
com vinho branco. Neste caso é importante que o vinho escolhido
proporcione uma sensação de frescor. Coquetéis
realizados no inverno podem ter um cardápio diferenciado,
conseqüentemente harmonizado com vinho tinto leve.
O Jantar
Algumas famílias optam por esta modalidade de serviço.
Independente de ser à americana, franco-americana ou à francesa, é
de bom tom que, ao optar por um Jantar de Casamento, cada prato
seja harmonizado com o vinho adequado. E esta harmonização se dá,
principalmente, considerando-se os pratos servidos.
O jantar de noivado
Freqüentemente, o jantar de noivado é um evento mais íntimo, para
um pequeno grupo de convidados. Muitas famílias possuem em suas
adegas vinhos de reservas especiais. Este é o
momento de utilizá-los. Para pessoas especiais...
Bolo,
doces e sobremesas
Em uma festa de casamento, é comum servir o bolo como sobremesa.
Demonstrando todo o seu requinte e elegância até o final do
evento, nada melhor do que servi-lo acompanhado de uma flute
de Espumante Moscatel bem gelada! Quanto aos doces, os
portugueses, os de frutas secas e os chocolates vão bem com um
Porto Tawny. Crepe Suzette, saladas de frutas, frutas em geral,
tortas de frutas e sorvetes também harmonizam com Espumante
Moscatel.
Boa Festa! Tim Tim!
Sugestão de
Espumantes
1 - BRASIL
Courmayeur Charmat Brut
Panizzon Charmat Brut
Panizzon Chamat Prosecco Brut
Perini Asti Aquarela Rosé
Perini Charmat Brut
Salton Charmat Reserva Ouro Brut
Salton Charmat Prosecco Brut 0
Do Lugar Charmat Brut
Dal Pizzol Charmat Brut
Amadeu Champenoise Brut
Amadeu Champenoise Brut Rosé
Perini Champenoise Brut
Dal Pizzol Champenoise Brut
Cave Geisse Champenoise Brut
2 - ARGENTINA -
BRUT
Nocturno
Altas Cumbres Extra Brut Charmat
3 - ESPANHA
Cava Criatalino Brut
Cava Cristalino Démi-Sec
Cava Cristalino Brut Rosé
4 - ESPUMENTE
ITÁLIA - PROSECCO
Villa Sandi Il Fresco
5 - CHAMPAGNE FRANÇA
Veuve Cliquot Brut
Michel Gonet Brut Reserve
Michel Gonet Brut Rosé
Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru
Boa Festa! Tim Tim! |
